Go Back
Brokkoli-Apfel-Salat mit Buchweizen

Brokkoli-Apfel-Salat mit Buchweizen

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 200 g Brokkoli, roh
  • 1 Apfel
  • 100 g Buchweizen
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 200 g Kichererbsen, gekocht
  • 2 EL Mandeln, gehobelt

Für das Dressing

  • 4 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 TL Agavendicksaft
  • etwas Senf
  • etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Buchweizen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann mit der doppelten Menge Wasser weich kochen.
  • Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest dämpfen.
  • Den Apfel sehr fein schneiden und die Petersilie hacken.
  • Die Knoblauchzehe für das Dressing mit einer Knoblauchzehe pressen und mit den übrigen Dressing-Zutaten vermischen.
  • Den fertig gekochten Buchweizen mit Kichererbsen, Brokkoli, Apfel, Petersilie und dem Dressing vermischen und vor dem Servieren mit den gehobelten Mandeln toppen. Den Salat am besten lauwarm servieren.