Den Perl-Couscous in ausreichend gesalzenem Wasser kochen und dann abseihen.
Währenddessen Salatgurke, Tomate, Karotte und Apfel klein schneiden.
Die Petersilie grob hacken und die Oliven klein schneiden.
Die weißen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
Die Knoblauchzehe für das Dressing mit einer Knoblauchpresse pressen und mit den übrigen Dressing-Zutaten gut vermischen.
Den fertigen Couscous mit dem geschnittenen Gemüse, Apfel, Petersilie, Oliven, Bohnen und dem Dressing vermischen. Vor dem Servieren am besten kurz durchziehen lassen.
