Die Zwiebel und die Karotten schälen, klein schneiden und in Bratöl anbraten.
Anschließend die Gemüsebrühe, die Kokosmilch, das Cashewmus, zwei fein gehackte Knoblauchzehen und die Gewürze hinzugeben. Zugedeckt alles etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
Währenddessen die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen und dann abseihen.
Für die gerösteten Kichererbsen, die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit Salz, Kurkuma und Paprikapulver mischen. Etwas Bratöl in einer Pfanne verteilen und die gewürzten Kichererbsen knusprig rösten.
Wenn die Karotten weich sind, alles mit dem Saft einer Zitrone fein pürieren, mit den Nudeln vermischen und mit den knusprig gerösteten Kichererbsen toppen. Die fertige Pasta nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
