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Cremiger Paprika-Walnuss-Dip

Cremiger Paprika-Walnuss-Dip

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Spitzpaprika, rot
  • 100 g Walnüsse, ganz
  • 1-2 Knoblauchzehe(n)
  • etwas Zitronensaft
  • 1 Dattel, entsteint
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Die Spitzpaprika halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Anschließend mit Olivenöl, Tomatenmark, etwas Salz und Paprikapulver marinieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 20 Minuten bei 190°C Ober- und Unterhitze backen, bis die Paprika gut geröstet sind.
  • Währenddessen die Dattel in heißem Wasser einweichen.
  • Etwa fünf Minuten vor Ende der Backzeit die Knoblauchzehe(n) und die Walnüsse zu den Paprika geben und mitrösten.
  • Anschließend die geröstete Paprika-Walnuss-Mischung mit etwas frischem Zitronensaft und der eingeweichten Dattel fein pürieren. Für eine etwas flüssigere Konsistenz, kann noch ein Schuss Wasser oder etwas Olivenöl sowie Nussmus (ca. ein bis zwei Teelöffel) hinzugefügt werden.