Dattelsüße-Apfel-Streuselmuffins

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 20

Portionen 6 Muffins

Den Pflanzendrink mit der Butter, Vanillemark und der Dattelpaste erwärmen, sodass die Dattelpaste etwas weicher wird, die Butter schmilzt und sich alles gut vermischen lässt.
Dinkelmehl mit Haferflocken, Mandeln, Backpulver und Zimt vermischen und dann mit der in Schritt 1 zubereiteten Mischung sowie Apfelmark zu einem glatten Teig verrühren.

Die Dattelpaste mit dem Pflanzendrink kurz erwärmen (beispielsweise in der Mikrowelle oder alternativ einfach einige Zeit einweichen) und dann zusammen glatt rühren.
DInkelmehl, Haselnüsse, Haferflocken und Zimt vermischen. Dann die in kleine Stücke geschnittene vegane Butter sowie die glatt gerührte Dattelpaste hinzugeben und alles zu krümeligen Streuseln verkneten.

Die Äpfel nach Belieben schälen, halbieren und entkernen. Dann in kleine Stücke schneiden.
Die vegane Butter in einem Topf erwärmen, dann die klein geschnittenen Äpfel sowie Zimt und Agavendicksaft hinzugeben und alles einige Minuten anbraten. Je nach Apfelsorte werden die Äpfel hier bereits schön weich. Sollte das nicht der Fall sein, könnt ihr einen kleinen Schuss Wasser hinzugeben und die Äpfel zugedeckt noch ein paar Minuten dünsten. Die Flüssigkeit sollte sich im Idealfall aber vollständig verkochen.

Den Teig portionsweise etwa ein bis zwei-fingerbreit in Muffinförmchen füllen (alternativ könnt ihr die Muffinblech-Förmchen einfach etwas einfetten), dann die Äpfel und zuletzt die Streusel darauf verteilen.
Die Muffins bei 175°C etwa 15 bis 20 Minuten backen bis die Streusel schön goldbraun sind.