Go Back
Gebratener Rotkraut-Salat mit Tofu & Cashew-Dressing

Gebratener Rotkraut-Salat mit Tofu & Cashew-Dressing

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 120 g Rotkraut
  • 1 Karotte
  • 1 Apfel
  • 250 g Tofu, natur
  • 1 TL Kurkuma
  • etwas Salz
  • 2 EL Bratöl
  • 1 EL Walnüsse, gehackt
  • 1/4 Bund Petersilie, frisch

Für das Dressing

  • 2 EL Cashewmus
  • 1 EL Olivenöl
  • 3-4 EL Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Ingwer, gemahlen
  • etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Den Tofu würfeln und mit Kurkuma und etwas Salz würzen.
  • Das Rotkraut sehr fein schneiden und in Bratöl anbraten.
  • Währenddessen die Knoblauchzehe für das Dressing pressen oder sehr fein hacken und dann mit den anderen Dressing-Zutaten vermischen.
  • Die Karotte und den Apfel sehr fein schneiden. Die Petersilie grob hacken.
  • Das gebratene Rotkraut mit Karotte, Apfel, Walnüssen, Petersilie und dem Dressing vermischen.
  • Den Tofu in etwas Bratöl von allen Seiten knusprig anbraten.
  • Den Salat mit dem Tofu toppen, nach Belieben mit etwas Sesam verfeinern und am besten warm servieren.