Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
Die Karotte schälen, fein schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Die klein geschnittene Karotte und die Blumenkohl-Röschen zur Zwiebel geben und etwa zwei bis drei Minuten mitbraten. Dann die rote Currypaste, Kurkuma, eine fein gehackte Knoblauchzehe, Dattelzucker sowie Salz und alles weitere zwei bis drei Minuten anbraten.
Anschließend Kokosmilch, Gemüsebrühe, Erbsen, Petersilie und Kichererbsen hinzugeben. Die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen bis der Blumenkohl weich ist.
Während die Suppe kocht die Champignons in dünne Scheiben schneiden und diese etwa fünf Minuten vor Ende der Kochzeit in die heiße Suppe geben.
Die fertige Suppe nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft und geröstetem Sesam servieren.
