Goldene Kürbis-Schnecken mit Nussfüllung
Zutaten
Für den Hefeteig
- 100 g Kürbis
- 120 g Mehl, hell
- 30 g Vollkornmehl
- 30 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 25 g Butter, vegan
- 1/3 Pkg. Trockenhefe (etwa 2 bis 3 Gramm)
- 1/4 TL Zimt
- 1/4 TL Kurkuma
Für die Nussfüllung
- 100 g Dattelpaste
- 20 g Haselnüsse, gerieben bzw. fein gehackt
- 70 ml Pflanzendrink
- 20 g Butter, vegan
- 1 EL Rosinen
- 1/4 TL Zimt
- etwas Vanillemark (alternativ: Vanillezucker)
Anleitungen
- Den Kürbis in Stücke schneiden und etwa 10 Minuten dampfgaren bis er schön weich ist. Anschließend den weichen Kürbis mit der veganen Butter zerstampfen und zu einem feinen Mus verarbeiten. Je nach Sorte klappt das beispielsweise auch mit einer Gabel.
- Alle trockenen Zutaten für den Hefeteig gut vermischen. Dann das Kürbismus hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den fertigen Teig bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.
- Für die Füllung die Dattelpaste mit dem Pflanzendrink erwärmen. Dann die Butter, Zimt und Vanillemark hinzugeben und alles zusammen glatt rühren.
- Anschließend Nüsse und Rosinen untermischen.
- Den Hefeteig auf einer Backmatte oder einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck dünn ausrollen und mit der Nussfüllung bestreichen.
- Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen und die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder einem Zwirn in etwa zwei-fingerbreite Stücke schneiden.
- Die Teig-Stücke dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach oben in eine eingefettete oder beschichtete Backform legen und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen deutlich vergrößern.
- Nach der Ruhezeit die Schnecken etwa 20 bis 25 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen. Die Schnecken sollten auf der Oberfläche schön goldbraun sein. Am besten mit einem Holzspieß eine Stäbchenprobe durchführen. Fertig sind die Schnecken, wenn kein Teig mehr am Holzspieß kleben bleibt.
Notizen
Nach Belieben können die fertigen Schnecken mit einer Zitronen-Zuckerglasur, geschmolzener Schokolade oder einfach etwas Staubzucker getoppt werden.