Den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste darin einweichen und dann zusammen mit dem Nussmus glatt rühren.
Zuerst Haferflocken, Walnüsse, Zimt und die geraspelte Karotte in einer Schüssel mischen und dann die Pflanzendrink-Dattelpaste-Mischung hinzugeben. Alles gut verrühren bis eine krümelige und leicht klebrige Konsistenz entstanden ist.
Die Granola-Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen bis es schön goldbraun und knusprig ist. Anschließend unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor es in einem Glas verschlossen werden kann.
