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Orientalischer Hirse-Salat mit grünen Bohnen

Orientalischer Hirse-Salat mit grünen Bohnen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 50 g Hirse
  • 100 g Erbsen, aufgetaut
  • 100 g Grüne Bohnen (Fisolen), aufgetaut
  • 2 Karotten
  • 4 Datteln, entsteint
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 4-5 Safranfäden (optional)

Für das Dressing

  • 1 EL Cashewmus
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Die Hirse mit der doppelten Menge Wasser und den Safranfäden weich kochen.
  • Währenddessen die Karotten schälen und in dünne Streifen oder Scheiben schneiden, die Petersilie grob hacken und die Datteln klein schneiden.
  • Die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse pressen und mit den übrigen Zutaten für das Dressing vermischen.
  • Die fertig gekochte Hirse mit den Erbsen, grünen Bohnen, Karotten, Datteln, Petersilie und dem Dressing vermischen. Den Salat vor dem Servieren am besten kurz durchziehen lassen. Nach Belieben mit geröstetem Sesam bestreuen.