Vegane Haselnuss-Schoko-Engelsaugen
Zutaten
- 50 g Haferflocken
- 50 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
- 70 g Dattelpaste
- 40 ml Pflanzendrink
- 1/4 TL Zimt
Zum Füllen
- 25-40 g Schokolade
- 2 EL Pflanzendrink
Anleitungen
- Die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
- Den Pflanzendrink mit der Dattelpaste erwärmen und dann zusammen mit den gemahlenen Haferflocken, Haselnüssen und Zimt fein pürieren.
- Den Teig etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Dann kleine Bällchen daraus formen, mit dem Daumen in die Mitte jedes Bällchen eine kleine Mulde drücken und diese anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kekse bei 175°C Ober- und Unterhitze acht bis zehn Minuten backen. Die Kekse sollten leicht knusprig und außen nicht mehr weich sein.
- Die Kekse etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit Pflanzendrink glatt rühren. Der Pflanzendrink ist optional, doch die Schokoladenfüllung wird dadurch schön zartschmelzend und nicht ganz so fest wie mit purer Schokolade.
- Die gefüllten Engelsaugen trocknen lassen und dann in einer Keksdose aufbewahren.