Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen.
Die vegane Butter schmelzen. Außerdem den Pflanzendrink (z. B. Hafer- oder Sojadrink) leicht erwärmen – nicht heißer als 40 °C. Anschließend beides zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig in drei gleich große Portionen teilen. Zwei davon beiseitelegen. Anschließend die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und unter das dritte Teigstück kneten, bis sich alles gut verbunden hat.
Alle drei Teigstücke zu gleich langen Strängen rollen. Die beiden hellen Stränge und den dunklen Schokoteig-Strang zu einem Zopf flechten.
Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen – bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten goldbraun backen.Tipp: Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, den Striezel in den letzten 10 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
Nach dem Backen noch warm nach Belieben mit etwas Fruchtsirup oder einer feinen Zuckerglasur bepinseln und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
