Warmer Sellerie-Apfel-Salat mit Kichererbsen
Zutaten
- 300 g Knollensellerie, geschält
- 1 Apfel
- 2 Karotten
- 250 g Kichererbsen, gekocht
- 1/4 Bund Petersilie
Für das Dressing
- 4 EL Apfelessig
- 1-2 EL Cashewmus
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Kurkuma
- etwas Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Sellerie in schmale Streifen schneiden und bissfest dämpfen.
- Währenddessen die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse pressen und mit den übrigen Dressing-Zutaten vermischen.
- Karotten und Apfel raspeln und die Petersilie grob hacken.
- Den gedämpften Sellerie mit den geraspelten Karotten, Apfel, Petersilie, Kichererbsen und dem Dressing vermischen. Nach Belieben mit gehackten Mandeln toppen und am besten lauwarm servieren.