Weiche Schoko-Nuss-Cookies
Zutaten
- 50 g Haferflocken, zart
- 50 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
- 25 g Walnüsse, ganz
- 25 g Schokolade
- 5 g Back-Kakao
- 70 g Dattelpaste
- 70 ml Pflanzendrink
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- etwas Bio-Orangenabrieb
Zum Verzieren
- 50 g Schokolade
Anleitungen
- Die Walnüsse und die Schokolade für die Cookies hacken und dann mit den Haferflocken, Back-Kakao, Backpulver, Bio-Orangenabrieb, Zimt und geriebenen Haselnüssen mischen.
- Den Pflanzendrink mit der Dattelpaste erhitzen, zusammen glatt rühren und dann zusammen mit den übrigen Zutaten für die Cookies vermischen. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen damit die Konsistenz etwas fester wird. Anschließend kleine Cookies daraus formen und diese mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Cookies 10 bis 15 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze backen und dann vollständig auskühlen lassen. Die Backzeit kann je nach Größe und Dicke der Cookies etwas variieren. Beim Abkühlen härten die Cookies außen noch deutlich nach, bleiben innen aber schön saftig.
- Die Schokolade zum Verzieren im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Cookies damit verzieren. Nach Belieben kannst du die Cookies außerdem mit Kakaonibs oder gehackten Nüssen toppen.