Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken sind ein leckeres Gebäck aus fluffigem Hefeteig, einer cremigen Nussfüllung und fruchtigen Apfelstücken. Sie schmecken wie eine Kombination aus Apfelstrudel und Nussschnecken und sind perfekt für den Herbst. Sie schmecken nicht nur richtig gut, sondern sind auch gesund. Außerdem sind die süßen Schnecken vegan und ohne raffinierten Zucker zubereitet. Die Süße kommt von Datteln, die auch noch gut für die Verdauung sind. Apfelstrudel-Nuss-Schnecken sind einfach zuzubereiten und eignen sich für ein gemütliches Frühstück, einen Nachmittagssnack oder einen süßen Nachtisch. Sie duften herrlich nach Zimt und Nüssen und schmecken am besten noch warm aus dem Ofen.

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Die Basis für diese Apfelstrudel-Nuss-Schnecken ist ein einfacher veganer Hefeteig, der mit einer fruchtig-süßen Füllung aus Nüssen, Äpfel, Zimt und Vanille gefüllt wird. Die Füllung ist natürlich gesüßt mit Datteln, die gegenüber Industriezucker einige gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen.

Datteln sind gut für dich, weil:

  • sie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien enthalten.
  • sie den Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigen lassen. Industriezucker kann hingegen zu Blutzuckerschwankungen und Heißhungerattacken.
  • sie die Verdauung fördern und die Knochengesundheit unterstützen können.

Neben den Datteln stecken auch Äpfel und Nüsse voller Nährstoffe wie gesunde Fette und Vitamine, wodurch dieses süße Gebäck nicht nur lecker schmeckt, sondern auch deiner Gesundheit gut tut.

Ideen für Variationen

Die Apfelstrudel-Nuss-Schnecken sind eine leckere Kombination aus Apfelstrudel und Nussschnecken. Du kannst sie aber auch mit verschiedenen anderen Füllungen zubereiten und sie ganz nach deinem Geschmack und deinen Vorlieben anpassen. Hier habe ich ein paar Ideen für dich gesammelt, die du gerne ausprobieren kannst:

  • Du kannst die Äpfel in der Füllung durch andere Obstsorten wie Birnen, Zwetschgen, Pfirsiche oder Heidelbeeren austauschen. Oder du kannst einige Esslöffel Apfelmark anstelle von frischen Äpfeln verwenden.
  • Du kannst die Walnüsse in der Füllung durch andere Nusssorten wie Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse oder Kokosraspeln ersetzen oder weglassen.
  • Du kannst die Rosinen in der Füllung durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries, Aprikosen oder Feigen ersetzen oder weglassen. Alternativ kannst du die Rosinen durch Schokoladenstückchen oder Nougatstückchen ersetzen.
Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

Tipps fürs Backen mit Hefeteig

Damit der Hefeteig schön fluffig und locker wird, braucht er etwas Zeit und Geduld. Hier sind außerdem einige Tipps für die Zubereitung von Hefeteig.

  • Du kannst frische Hefe oder Trockenhefe verwenden. Frische Hefe sollte kühl gelagert und bald verbraucht werden. Trockenhefe hält sich länger und ist praktisch für spontane Backaktionen. Für 1 kg Mehl brauchst du etwa 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe.
  • Knete den Teig gründlich, bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch ist. Beim Kneten bildet sich Gluten, das dem Teig Stabilität und Dehnbarkeit verleiht. Du kannst den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten.
  • Lass den Teig an einem warmen und zugfreien Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 22 °C. Du kannst den Teig auch im leicht vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen bei offener Tür gehen lassen. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
  • Wenn du den Teig am Vortag zubereiten möchtest, kannst du ihn nach dem Kneten in den Kühlschrank stellen. Dort geht er langsamer auf und entwickelt mehr Aroma. Nimm ihn rechtzeitig vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank und lass ihn Zimmertemperatur annehmen.
  • Du kannst den Hefeteig auch einfrieren, wenn du ihn nicht sofort brauchst. Forme ihn zu einer Kugel und wickle ihn in Bienenwachstücher ein. Lass ihn vor dem Backen vollständig auftauen und nochmal gehen.

Mit diesen Tipps sollte dein Hefeteig gelingen und dir viel Freude beim Backen bereiten.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere leckere Rezepte für gesundevegane und einfache KuchenGebäck und Desserts.:

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 8 Schnecken

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl, hell
  • 30 g Rohrohrzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 40 g Butter (vegan)
  • 1/2 Pkg. Hefe, frisch
  • 140 ml Pflanzendrink

Füllung

  • 2 Äpfel
  • 100 g Walnüsse, gehackt
  • 20 g Butter (vegan)
  • 100 g Datteln, entsteint
  • 1-2 TL Zimt
  • etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Für die Füllung die Äpfel entkernen, fein würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Datteln in heißem Wasser einweichen und dann mit 60 ml des Einweichwassers fein pürieren.
  • Die Butter in einem Topf schmelzen und die gewürfelten Äpfel darin etwas anbraten und zugedeckt kurz ein bisschen dünsten lassen, bis sie weich werden. Die Äpfel kurz abkühlen lassen und dann mit den gehackten Walnüssen, Zimt und der Dattelpaste vermischen. Die Füllung dann weiter abkühlen lassen.
  • Währenddessen das Mehl mit Vanillezucker und Rohrohrzucker in einer Schüssel vermischen.
  • Die Butter schmelzen. Den Pflanzendrink erwärmen und die frische Hefe darin auflösen. Anschließend die geschmolzene Butter und die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verkneten. Am besten klappt das mit der Rührmaschine und dem Knethaken.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 0,5 cm) zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig anschließend von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in etwa zwei Finger breite Stücke schneiden schneiden und in eine leicht eingefettete Backform schichten.
  • Die Schnecken dann zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Die Schnecken dann bei 175°C Ober-und Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

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