Kuchen und Torten Süßes

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

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Heute habe ich wieder ein super leckeres Hefeteig-Rezept für euch: Fluffige, süße Nussschnecken mit Äpfeln und einer extra Portion Zimt! Als Kind schon habe ich Nussschnecken geliebt! Diese Version schmeckt wunderbar fruchtig, saftig und süß! Der Hefeteig ist schön fluffig, weich und nicht zu süß! Für mich zählen solche Schnecken zu meinen absoluten Lieblingen, wenn es ums Backen geht! Sie sind nicht nur ein süßer Hingucker, sondern sind auch einfach und schnell gemacht! Wie eigentlich immer hier bei mir, denn backen und kochen muss nicht immer kompliziert sein oder lange dauern!

Einfach backen und genießen

Wer das Rezept gerne etwas unkomplizierter gestalten möchte, kann die Äpfel auch wie beim klassischen Apfelstrudel einfach raspeln und mit geschmolzener Butter, gehackten Walnüssen, Zimt, Zitronensaft und der Dattelpaste mischen. Ich finde, dass das Anbraten der Äpfel der Füllung noch ein ganz besonders intensives und süßes Aroma gibt, doch beide Varianten schmecken toll!

Alternativ könnt ihr die frischen Äpfel auch weglassen und stattdessen einige Esslöffel Apfelmark verwenden. Wenn ihr dieses mit den übrigen Zutaten für die Füllung mischt, bekommt ihr auch eine wunderbar cremige Füllung!

Nach Belieben könnt ihr auch noch Rosinen in die Füllung geben. Ein kleiner Tipp, für die Variante mit Rosinen: Wenn die Rosinen an der Oberfläche der Schnecken sind und direkt der Hitze ausgesetzt sind, werden sie rasch schwarz und schmecken verbrannt. Um das zu vermeiden, empfehle ich euch, die Schnecken bei nicht allzu großer Hitze zu backen und die Rosinen einfach ein bisschen weiter nach unten zu drücken, damit sie nicht direkt auf der Oberfläche sind.

Als Österreicherin und Wahlwienerin bin ich natürlich ein riesiger Apfelstrudel-Fan. Die Schnecken lassen sich aber auch mit anderen Obst-Sorten zubereiten wie zum Beispiel frischen Zwetschgen, Pfirsichen oder auch Heidelbeeren. Ihr könnt auch verschiedene Nusssorten ausprobieren. Zu Pfirsichen passen beispielsweise  auch Mandeln toll und auch Haselnüsse und Pekannüsse schmecken richtig gut.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude mit diesem Rezept wie ich! Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere leckere Inspirationen für süßes Gebäck und Kuchen:

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

Apfelstrudel-Nuss-Schnecken

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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 8 Schnecken

Zutaten

  • 300 g Dinkelmehl, hell
  • 30 g Rohrohrzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 40 g Butter (vegan)
  • 1/2 Pkg. Hefe, frisch
  • 140 ml Pflanzendrink

Füllung

  • 2 Äpfel
  • 100 g Walnüsse, gehackt
  • 20 g Butter (vegan)
  • 100 g Datteln, entsteint
  • 1-2 TL Zimt
  • etwas Zitronensaft

Anleitungen

  • Für die Füllung die Äpfel entkernen, fein würfeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Datteln in heißem Wasser einweichen und dann mit 60 ml des Einweichwassers fein pürieren.
  • Die Butter in einem Topf schmelzen und die gewürfelten Äpfel darin etwas anbraten und zugedeckt kurz ein bisschen dünsten lassen, bis sie weich werden. Die Äpfel kurz abkühlen lassen und dann mit den gehackten Walnüssen, Zimt und der Dattelpaste vermischen. Die Füllung dann weiter abkühlen lassen.
  • Währenddessen das Mehl mit Vanillezucker und Rohrohrzucker in einer Schüssel vermischen.
  • Die Butter schmelzen. Den Pflanzendrink erwärmen und die frische Hefe darin auflösen. Anschließend die geschmolzene Butter und die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verkneten. Am besten klappt das mit der Rührmaschine und dem Knethaken.
  • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 0,5 cm) zu einem Rechteck ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Den Teig anschließend von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in etwa zwei Finger breite Stücke schneiden schneiden und in eine leicht eingefettete Backform schichten.
  • Die Schnecken dann zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit etwa verdoppeln. Die Schnecken dann bei 175°C Ober-und Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Notizen

Wer das Rezept gerne etwas unkomplizierter gestalten möchte, kann die Äpfel auch wie beim klassischen Apfelstrudel raspeln und mit geschmolzener Butter, gehackten Walnüssen, Zimt, Zitronensaft und der Dattelpaste mischen. Ich finde, das Anbraten der Äpfel der Füllung sorgt für ein ganz besonders intensives und süßes Aroma, doch beide Varianten schmecken toll!
Alternativ könnt ihr die frischen Äpfel auch weglassen und stattdessen einige Esslöffel Apfelmark verwenden. Wenn ihr dieses mit den übrigen Zutaten für die Füllung mischt, bekommt ihr auch eine wunderbar cremige Füllung!
Wer auf (vegane) Butter verzichten möchte, oder gerade keine zur Hand hat, kann auch problemlos Kokosöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden. Ich mag den buttrigen Geschmack sehr gerne und verwende deshalb für viele süße Rezepte am liebsten Butter oder eine pflanzliche Alternative.
Nach Belieben könnt ihr auch noch Rosinen in die Füllung geben. Ein kleiner Tipp, für die Variante mit Rosinen: Wenn die Rosinen an der Oberfläche der Schnecken sind und direkt der Hitze ausgesetzt sind, werden sie rasch schwarz und schmecken verbrannt. Um das zu vermeiden, empfehle ich euch, die Schnecken bei nicht allzu großer Hitze zu backen und die Rosinen einfach ein bisschen weiter nach unten zu drücken, damit sie nicht direkt auf der Oberfläche sind.
Wenn ihr die Füllung gerne noch etwas süßer mögt, könnt ihr noch etwas Vanille-Rohrohrzucker hinzuzufügen. Das Vanille-Aroma passt auch einfach richtig gut zu der leckeren Apfel-Nuss-Füllung!
Als Österreicherin und Wahlwienerin bin ich natürlich ein riesiger Apfelstrudel-Fan. Die Schnecken lassen sich aber auch mit anderen Obst-Sorten zubereiten wie zum Beispiel frischen Zwetschgen, Pfirsichen oder auch Heidelbeeren. Ihr könnt auch verschiedene Nusssorten ausprobieren. Zu Pfirsichen passen beispielsweise  auch Mandeln toll. Auch Haselnüsse und Pekannüsse schmecken richtig gut.