Wenn du Lust auf ein sommerliches Frühstück hast, sind fluffige Zitronen-Pancakes genau das Richtige für dich. Sie sind nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern auch vegan und super lecker. Mit ihrem frischen Zitronenaroma und ihrer saftigen Konsistenz sind sie ein Genuss für alle Sinne. Für noch mehr Geschmack kannst du sie mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, etwas Ahornsirup oder Kokosjoghurt servieren. Ein Geheimtipp ist, eine Prise Kurkuma in den Teig zu geben. Das verleiht den Pancakes eine tolle goldene Farbe und eine leichte Würze. Diese Zitronen-Pancakes sind so lecker, dass du sie am liebsten jeden Tag essen möchtest.
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Auf einen Blick: Fluffige Zitronen-Pancakes sind
- einfach und rasch zubereitet
- besonders fluffig und saftig
- pur sehr lecker, aber noch besser mit verschiedenen Toppings
- perfekt für einen gemütlichen Brunch oder als besonderes Frühstück
Wenn du nach einem gesunden und leckeren Frühstück suchst, das dich mit Energie versorgt, dann sind diese fluffigen Zitronen-Pancakes genau das Richtige für dich. Sie sind nicht nur vegan und ohne raffinierten Zucker, sondern auch reich an Ballaststoffen. Das bedeutet, dass sie dich lange satt machen und deinen Blutzuckerspiegel stabil halten. Außerdem sind sie super einfach zu machen und schmecken himmlisch frisch und zitronig. Die Zitrone verleiht den Pancakes nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt. Die Kurkuma sorgt für eine schöne goldene Farbe und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Pancakes sind so gut, dass du gar nicht merkst, wie gesund sie sind!
So einfach kannst du fluffige Zitronen-Pancakes zubereiten
Für meine fluffigen Zitronen-Pancakes brauchst du nur wenige Zutaten, eine gute Pfanne und weniger als 30 Minuten Zeit. Neben hellem Dinkelmehl benötigst du Apfelmark, Pflanzendrink, etwas Backpulver, Kurkuma für eine tolle goldene Farbe und Zitronenabrieb. Ich empfehle dir, frischen Bio-Zitronenabrieb zu verwenden und auch etwas Zitronensaft hinzuzufügen. Das gibt den Pancakes ein herrliches Aroma und eine sommerliche Frische. Wenn du magst, kannst du auch etwas Vanillemark oder Vanillezucker zum Teig geben. Das rundet den Geschmack perfekt ab.
Gesund für dich, weil
- Dinkelmehl dich angenehm satt macht und dir langanhaltend Energie gibt
- Apfelmark Ballaststoffe liefert, das zu einer gesunden Verdauung beiträgt
- Kurkuma und Zitrone sich positiv auf dein Immunsystem auswirken kann
Tipps zum Braten
Für das Braten der Pancakes brauchst du nur eine Pfanne und etwas Fett. Ich verwende gerne Kokosöl, Bratöl oder vegane Butter, denn sie geben den Pancakes einen besonders leckeren Geschmack. Wenn du eine beschichtete Pfanne hast, geht das Braten ganz einfach. Wenn du eine Edelstahlpfanne benutzt, solltest du sie richtig heiß werden lassen, bevor du den Teig hineingibst. So klebt nichts an und deine Pancakes werden schön goldbraun. Ein guter Trick ist, die Pancakes erst zu wenden, wenn die Oberfläche kleine Bläschen wirft. Dann sind sie auf der Unterseite fertig und du kannst sie problemlos umdrehen.
Tipps zum Verfeinern
Das Beste an Pancakes ist, dass du sie mit allen möglichen Toppings verfeinern kannst. Ob süß oder herzhaft, fruchtig oder schokoladig, cremig oder crunchy – alles ist möglich! Ein bunter Obstsalat aus saisonalen Früchten ist immer eine gute Idee. Er bringt Farbe und Frische auf den Teller und versorgt dich mit Vitaminen. Dazu passt etwas Kokosjoghurt, der deinen Pancakes eine exotische Note verleiht. Oder wie wäre es mit etwas Ahornsirup und gehackten Nüssen? Diese klassische Kombination, sorgt für Süße und Crunch. Wenn du es lieber fruchtig-süß magst, kannst du auch eingekochte Früchte wie Beerenröster, Apfelmark oder eine exotische Variante wie Mangomus verwenden. Diese Toppings sind nicht nur lecker, sondern auch einfach selbst zu machen. Du brauchst nur etwas Zucker oder Süßungsmittel deiner Wahl und etwas Wasser oder Saft zum Einkochen. Lass dich von deinem Geschmack leiten und probiere verschiedene Toppings aus. Deine Pancakes werden so nie langweilig!
Ideen für Variationen
Du kannst diese Pancakes auch vielseitig und ganz nach deinem Geschmack abwandeln und variieren. Probier doch gerne mal:
- das Apfelmark durch eine zerdrückte Banane oder ein Bio-Ei zu ersetzen.
- die Pancakes zusätzlich mit etwas Zimt zu verfeinern.
- fünfzehn Gramm Dinkelmehl durch ein veganes Protein-Pulver zu ersetzen.
- die Pancakes mit Nussmus, Ahornsirup, oder Früchten zu toppen.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Pancakes. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Pancakes geschmeckt haben oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, vegane und vollwertige Frühstücksrezepte, die Körper und Seele glücklich machen.
Fluffige Zitronen-Pancakes
Zutaten
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Apfelmark
- 100 ml Pflanzendrink
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Kurkuma
- etwas Bio-Zitronenabrieb
- etwas Vanillemark
- etwas Kokosöl zum Braten
Anleitungen
- Das Dinkelmehl mit Backpulver, Vanillemark, Bio-Zitronenabrieb und Kurkuma mischen. Dann das Apfelmark und den Mandeldrink hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Dann den Teig portionsweise in der Pfanne verteilen und nacheinander kleine Pancakes braten.
