Manchmal denke ich beim Einkaufen im Supermarkt daran, wie selbstverständlich wir viele Dinge einfach fertig kaufen – zum Beispiel Aufstriche wie Hummus oder Frischkäse. Sie stehen im Kühlregal, meist in kleinen Plastikbechern, und landen schnell im Einkaufswagen. Dabei ist es eigentlich unglaublich einfach, solche Aufstriche selbst zu machen. Mit ein paar Grundzutaten, die man oft ohnehin zu Hause hat, entsteht in wenigen Minuten etwas Frisches, Aromatisches – und ganz nebenbei spart man auch noch Verpackungsmüll.

Gesund und vielfältig

Genau das liebe ich an diesem Rote-Linsen-Aufstrich mit getrockneten Tomaten. Er ist unkompliziert, schnell gemacht und besteht nur aus Zutaten, die man wirklich kennt. Wenn man Aufstriche selbst zubereitet, weiß man genau, was drin ist. In vielen gekauften Varianten stecken nämlich zusätzlich Stabilisatoren, Konservierungsstoffe oder andere Zusatzstoffe, die eigentlich gar nicht nötig wären. Hier dagegen kommen einfach nur Linsen, getrocknete Tomaten, Gewürze und gutes Olivenöl zusammen – mehr braucht es nicht.

Ein weiterer Grund, warum ich diesen Aufstrich so gerne mache: Rote Linsen sind echte kleine Kraftpakete. Sie liefern viel pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die lange satt halten und gut für die Verdauung sind. Gleichzeitig enthalten sie wichtige Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium. Gerade in der pflanzlichen Küche sind Linsen deshalb eine wunderbare Basis für viele Gerichte.

Für extra Aroma brate ich rote Zwiebel und Knoblauch kurz an, bis sie leicht goldbraun sind. Dadurch entstehen herrliche Röstaromen, die dem Aufstrich eine besonders tiefe und würzige Note geben.
Zusammen mit getrockneten Tomaten, etwas Zitronensaft und Paprikapulver entsteht ein Aufstrich, der nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch rundum gut tut: pflanzliches Protein, gute Fette, natürliche Zutaten und ganz ohne unnötige Zusätze. Für mich der perfekte Begleiter auf frischem Brot – und ein kleines Beispiel dafür, wie einfach nachhaltiger Genuss im Alltag sein kann.

Servierideen

Dieser Aufstrich ist unglaublich vielseitig. Ich liebe ihn besonders:

auf frischem Sauerteigbrot
zu knusprigen Ofenkartoffeln
als Dip für Gemüsesticks
als würziges Topping auf Bowls

Er hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Glas.

Meine Tipps für Variationen

Du kannst den Aufstrich auch ganz leicht anpassen:

Extra cremig: etwas Cashewmus oder mehr Tahini hinzufügen
Rauchig: geräuchertes Paprikapulver verwenden
Geschmacksboost: einen Löffel Hefeflocken unterrühren

Wenn du diesen Aufstrich ausprobierst, freue ich mich sehr über dein Feedback!
Schreib mir gerne in die Kommentare, wie er dir geschmeckt hat.

Viel Freude beim Ausprobieren und genießen!

Alles Liebe, Marlene

Veganer Rote-Linsen-Aufstrich mit getrockneten Tomaten

Rezept drucken

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Portionen 1 Glas

Zutaten

100 g rote Linsen
250 ml Gemüsebrühe
1 kleine rote Zwiebel
6-8 getrocknete Tomaten
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl, kaltgepresst alternativ Tahini
1 EL Zitronensaft
etwas Salz
etwas Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver
1/2 EL Italienische Kräuter, getrocknet
etwas Bratöl

Anleitungen

Die roten Linsen gründlich waschen und mit Wasser oder Gemüsebrühe etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Die rote Zwiebel fein würfeln. In einer kleinen Pfanne etwas Bratöl erhitzen und die Zwiebel 5–7 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
Den Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Zum Schluss das Paprikapulver kurz mitrösten.
Die gekochten Linsen, die angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung, getrocknete Tomaten, Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
Alles fein pürieren, bis ein cremiger Aufstrich entsteht. Falls nötig etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.