Karotten-Kokos-Energiebällchen

Kein Tag ohne einen kleinen Snack! In meinem Kühlschrank finden sich eigentlich immer mindestens zwei oder drei verschiedene Snacks, die ich ein Mal pro Woche oder nach Lust und Laune zubereite. Ich mag es total, wenn ich während der Arbeitswoche für Situationen vorbereitet bin, in denen ich Hunger, aber gerade noch keine Zeit zum Kochen habe. Erst vergangene Woche gab es ein paar solcher Momente. Ich habe oft viele Stunden am Stück gearbeitet und war so im Flow, dass ich irgendwann ganz plötzlich bemerkt habe, wie hungrig ich eigentlich bin. Meine vorbereiteten Snacks sind dann genau das Richtige, um rasch und ohne Aufwand ein bisschen Energie tanken zu können.

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Auf einen Blick: Diese Karotten-Kokos-Energiebällchen sind
  • einfach und rasch zubereitet.
  • ideal für Mealprep und zum Mitnehmen.
  • gesund, vegan und richtig lecker.
  • perfekt zum Verschenken und Teilen.
Gesund snacken und rundum wohlfühlen

Ich achte bei meinen Snacks gerne darauf, dass die Zutaten vorwiegend vollwertig und die Rezepte ausgewogen sind. Nichts gegen einen klassischen Schokoriegel oder „normale“ Süßigkeiten — Ernährung ist nicht schwarz oder weiß und ein wichtiger Aspekt einer gesunden Ernährung ist für mich, dass man einfach genussvoll isst, worauf man gerade wirklich Lust hat. Wenn das ein Schokoriegel ist, dann go for it. Vollwertige Snacks können trotzdem eine tolle Bereicherung für das eigene Wohlbefinden sein. Wenn ich meinen Kühlschrank vorwiegend mit frischen, gesunden und vollwertigen Zutaten, Snacks und fertigen Mahlzeiten fülle, schaffe ich nämlich auf ganz natürliche Weise gute Voraussetzungen für eine gesunde Ernährung — auch wenn es im Alltag mal hektisch ist.

Diese Karotten-Kokos-Energiebällchen sind gut für dich, weil
  • Haferflocken dich lange satt machen und dir Energie für deinen Tag geben.
  • Haselnüsse und Kokosraspeln wertvolle Fette enthalten, die für einen gesunden Hormonhaushalt, deinen Stoffwechsel und viele weitere Körperfunktionen wichtig sind.
  • getrocknete Aprikosen viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthalten, die sich positiv auf deine Gesundheit auswirken und beispielsweise für eine gute Verdauung sorgen.
Karotten-Kokos-Energiebällchen
Einfach, schnell und super lecker!

Energiebällchen und selbstgemachte Riegel finde ich einfach perfekt als Snack, weil sie sich auch sehr gut vorbereiten lassen. Sie können entweder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder auch eingefroren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Die Zubereitung dauert außerdem nur wenige Minuten und das Chaos in der Küche beschränkt sich auch auf ein absolutes Minimum.

Die Basis für die Bällchen bilden Haferflocken, Kokosraspeln, geriebene Haselnüsse sowie eine Karotte. Etwas Zimt sorgt für einen feinen Geschmack und getrocknete Aprikosen für natürliche Süße.

So einfach gelingt die Zubereitung

Diese kleinen Karotten-Kokos-Energiebällchen sind besonders einfach und schnell zubereitet, da im Grunde alle Zutaten zusammen püriert werden. Das klappt innerhalb weniger Minuten und sorgt für eine besonders saftige und feine Konsistenz. Das Pürieren klappt sehr gut mit einem normalen Pürierstab. Alternativ könnt ihr auch einen Multizerkleinerer verwenden.

Das Mixen mit einem Standmixer würde ich euch eher nicht empfehlen, da sich die Masse nicht so gut aus dem Mixer und vor allem auch von den Messern im Mixer lösen lässt. Die Zubereitung klappt aber auch ohne solches Equipment. In diesem Fall empfehle ich euch, anstelle der getrocknete Aprikosen fertige Dattelpaste zu verwenden. Die Haferflocken könnt ihr einfach mit fertigem Hafermark ersetzen. Dann könnt ihr alle Zutaten einfach mit den Händen vermengen und bekommt eine ähnlich feine Konsistenz wenn ihr die Karotte sehr fein raspelt. Damit die Dattelpaste sich einfacher mit den übrigen Zutaten vermischen lässt, könnt ihr sie wie die ganzen getrockneten Aprikosen mit dem Pflanzendrink erwärmen und dann zusammen glatt rühren. Durch das Erwärmen in einer Flüssigkeit wird die Paste sehr weich und lässt sich besser verarbeiten.

Lust auf Abwechslung? Dann probier doch mal
  • die getrockneten Aprikosen teilweise durch Datteln oder getrocknete Mango zu ersetzen.
  • anstelle von Haselnüssen und Kokos, Mandeln oder Cashews zu verwenden.
  • den Pflanzendrink mit Kokosmilch zu ersetzen.
  • die fertigen Energiebällchen mit geschmolzener Schokolade zu verzieren.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für leckere und gesunde Snacks.

Karotten-Kokos-Energiebällchen

Karotten-Kokos-Energiebällchen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 12 Bällchen

Zutaten

  • 60 g Haferflocken
  • 10 g Kokosraspeln
  • 40 g Haselnüsse, grieben und geröstet
  • 70 g Aprikosen
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 1 Karotte, geschält (30 g)
  • 1/4 TL Zimt
  • etwas Vanille (optional)
  • etwas Cashewmus

Anleitungen

  • Den Pflanzendrink erwärmen und die getrockneten Aprikosen etwa fünf Minuten darin einweichen.
  • Währenddessen die Karotte raspeln.
  • Anschließend die Haferflocken, Haselnüsse, Kokosraspeln, Zimt, Vanille, die eingeweichten Aprikosen mitsamt dem Pflanzendrink und die geraspelte Karotte mit einem Pürierstab oder einem Multizerkleinerer pürieren, sodass eine homogene Masse entsteht.
  • Die Masse am besten etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas fester wird und sich leichter formen lässt.
  • Dann kleine Bällchen formen und diese nach Belieben in Kokosraspeln wälzen, mit etwas Cashewmus verzieren und vor dem Servieren am besten etwa eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notizen

Die Bällchen werden etwas fester, wenn sie einige Zeit im Kühlschrank durchziehen können. Am besten lassen sie sich auch kühl gelagert in einem Schraubglas oder einer Brotdose aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich etwa drei bis vier Tage. Alternativ könnt ihr die Energiebällchen auch einfrieren und nach Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Diese Energiebällchen sind besonders saftig und haben eine sehr feine Konsistenz, da alle Zutaten zusammen püriert werden. Das Pürieren klappt sehr gut mit einem Pürierstab. Alternativ könnt ihr auch einen Multizerkleinerer verwenden. Das Mixen mit einem Standmixer würde ich euch eher nicht empfehlen, da sich die Masse nicht so gut aus dem Mixer und vor allem auch von den Messern im Mixer lösen lässt.
Die Zubereitung klappt aber auch ohne solches Equipment. In diesem Fall empfehle ich euch, anstelle der Aprikosen beispielsweise fertige Aprikosenpaste oder Dattelpaste zu verwenden. Die Haferflocken könnt ihr einfach mit Hafermark ersetzen. Dann könnt ihr alle Zutaten einfach mit den Händen vermengen und bekommt eine ähnlich feine Konsistenz wenn ihr die Karotte sehr fein raspelt.

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