Kuchen und Torten Süßes

Apfel-Mohn-Kuchen

Ich freue mich seit Tagen darauf, dieses Rezept mit euch zu teilen! Ein feiner mürber Mandel-Boden mit saftig süßer Mohn-Füllung und einer fruchtigen Apfel-Schicht! Wenn das nicht himmlisch klingt, weiß ich auch nicht! Aber viel wichtiger ist, dass der Kuchen auch einfach unglaublich lecker schmeckt! Apfel- und Mohnkuchen sind sowieso zwei meiner absoluten Lieblinge! Zusammen sind sie einfach ein unschlagbares Genuss-Team!

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Warum ich diesen Kuchen liebe

Der Kuchen schmeckt nicht nur super lecker, sondern sieht auch einfach echt toll aus! Diese drei Schichten harmonieren außerdem einfach toll zusammen. Das Tolle ist, dass der Kuchen zwar kinderleicht zu machen ist. Auch wenn man es kaum glaubt, besteht dieser Kuchen nur aus einer handvoll Zutaten und ihr könnt ihn in nur 20 Minuten zubereiten. Dann noch ab in den Backofen und ihr seid bereit für einen gemütlichen Nachmittags-Snack!

So einfach gelingt die Zubereitung

Der Kuchen besteht aus wenigen einfachen Zutaten: Datteln, Haferflocken, Mandeln, Nussmus, Mohn und Äpfel. Gewürze wie Vanille und Zimt sowie etwas Pflanzendrink machen die Zutatenliste ab.

Die Zutatenmenge reicht für eine kleine Tarteform (20 cm Durchmesser) und der Kuchen ergibt etwa 8 Stücke. Wenn ihr eine größere Tarteform (z. B. 20 cm Durchmesser) verwendet, würde ich euch empfehlen, die Zutatenmengen gegebenenfalls zu verdoppeln.

Natürlich gesüßt

Das Rezept ist frei von raffiniertem Zucker und dafür mit Datteln gesüßt. Was vielleicht etwas gesund klingt, schmeckt einfach nur super lecker! Ich süße generell gerne mit selbstgemachter Dattelpaste. Diese ist sehr rasch zubereitet und am liebsten verwende ich dafür einen Smoothie-Mixer. Damit klappt das einfach am allerbesten. Wenn ihr die Dattelpaste mit einem Standmixer oder einem Pürierstab zubereiten wollt, empfehle ich euch, direkt eine größere Menge zuzubereiten. Sonst klappt das Pürieren meiner Erfahrung nach nicht so gut. Das Tolle ist aber, dass Dattelpaste sehr vielseitig ist und ihr werdet auch eine größere Menge bestimmt in kurzer Zeit aufbrauchen. Auf meinem Blog findet ihr dazu einige leckere Inspirationen!

Mein persönlicher Genusstipp

Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er gut gekühlt und etwas durchgezogen ist. Ich finde, dann ist er einfach besonders geschmacksintensiv! Extra fein schmeckt er außerdem mit etwas Vanilleeis! Damit wird er vor allem im Sommer zu einem richtig leckeren Dessert.

Ich habe den Kuchen mit Äpfeln gebacken. Ihr könnt aber je nach Jahreszeit auch anderes Obst für die Frucht-Schicht verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit pürierten Himbeeren oder eingekochten Marillen? Auch Zwetschgen und Birnen schmeckt sehr fein! Da ist eurer Fantasie auf jeden Fall keine Grenze gesetzt.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere leckere Rezepte für natürlich gesüßte Kuchen und Snacks:

Apfel-Mohn-Kuchen

Apfel-Mohn-Kuchen

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Vorbereitungszeit 20 Min.

Zutaten

Für den Boden

  • 60 g Haferflocken
  • 70 g Mandeln, gerieben
  • 60 g Datteln, entsteint
  • 60 ml Pflanzendrink
  • etwas Vanille

Für die Mohn-Schicht

  • 100 g Datteln, ensteint
  • 2-3 EL Mohn, gemahlen
  • 1-2 EL Rosinen (nach Belieben)
  • 70 ml Pflanzendrink
  • 1-2 TL Nussmus (z. B. Mandelmus oder Cashewmus)
  • etwas Vanille

Für die Apfel-Schicht

  • 3 Äpfel
  • 50 ml Apfelsaft (alternativ Wasser)
  • etwas Zimt

Anleitungen

Für die Apfelschicht

  • Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Apfelsaft oder Wasser und Zimt etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind. Die Äpfel nach Belieben mit etwas Agavendicksaft, Dattelpaste oder Kokosblütenzucker süßen.

Für den Boden

  • Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln kurz darin einweichen und dann zusammen fein pürieren.
  • Die Haferflocken fein mahlen und dann mit Vanille, geriebenen Mandeln, Nussmus und der Dattel-Paste zu einem glatten Teig verkneten.

Für die Mohn-Schicht

  • Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln darin kurz einweichen und dann fein pürieren. anschließend mit Vanille, Mohn und Rosinen vermischen. Je nachdem wie viel Mohn ihr genau verwendet, kann die Masse etwas zu trocken sein. Dann könnt ihr einfach noch einen kleinen Schuss Pflanzendrink hinzugeben. Die Konsistenz sollte schön cremig sein.

Zum Fertigstellen

  • Den Teig für den Boden in eine Tarte-Form drücken (ca. 1 cm dünn). Anschließend die Mohn-Masse darauf verstreichen und dann die Apfel-Masse darauf verteilen.
  • Die Tarte bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Je nach Jahreszeit könnt ihr anstelle der Äpfel auch Marillen, Beeren oder Zwetschgen verwenden. Auch Birnen schmecken sehr gut!
Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er etwas durchgezogen und gut gekühlt ist.

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