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Schoko-Keks-Schnitten

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Schoko-Keks-Schnitten
Ein Hoch auf Snacks

Ich liebe süße Snacks! Bei mir gibt es mindestens einmal am Tag etwas Kleines zwischendurch oder einfach was Süßes nach einem herzhaften Essen. Am liebsten sind mir Blissballs, Riegel oder selbstgebackene Kuchen. Auch wenn ich es gerne süß mag, süße ich nahezu ausschließlich mit selbstgemachter Dattelpaste oder anderen natürlichen Süßungsmittel. Diese haben meiner Meinung nach nicht nur einen tollen Eigengeschmack, sondern liefern obendrein auch noch ein paar wertvolle Nährstoffe. Für mich klingt das nach einer eindeutigen Win-Win-Situation! Diese Keksschnitten gehören zurzeit eindeutig zu meinen Lieblings-Snacks! Ich habe sie in den letzten Wochen bestimmt fünf Mal gebacken und auch unterschiedlichste Varianten ausprobiert!

Warum ich diese Keks-Schnitten liebe

Diese Keks-Schnitten sind einfach alles, was ich an solchen Snacks liebe! Süß, vollwertig, schnell und einfach gemacht und total variabel in der Zubereitung! Hier habe ich sie mit crunchy Erdnussmus zubereitet, aber auch Mandelmus und geröstetes Haselnussmus schmeckt super lecker. Je nachdem welches Nussmus ihr verwendet, bekommt ihr direkt einen anderen Geschmack und so werden diese Schnitten einfach nie langweilig. Außerdem liebe ich die wunderbar mürbe Konsistenz des Keks-Teiges und die cremig süße Füllung dazwischen — das ist einfach die ultimative Genuss-Kombi!

So einfach gelingt die Zubereitung

Die Zubereitung ist eigentlich total einfach, aber es gibt ein paar kleine Tipps, die alles noch etwas einfacher machen.

Die Dattelpaste stelle ich ganz einfach mit eingeweichten Datteln und meinem Smoothie-Mixer her. Dieser eignet sich vor allem für kleine Mengen perfekt und ist bei mir quasi im Dauereinsatz. Hier habe ich euch mein Gerät verlinkt. Alternativ könnt ihr mit einem Standmixer oder einem Pürierstab auch eine größere Menge Dattelpaste herstellen und diese dann im Kühlschrank aufbewahren. Auf meinem Blog findet ihr bereits eine Vielzahl an Rezepten, in denen Dattelpaste verwendet wird.

Zum Ausrollen des Teiges verwende ich beispielsweise eine Backmatte. Alternativ könnt ihr den Teig auch auf Backpapier oder einer bemehlten oder mit geriebenen Nüssen bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Eine Backmatte kann ich euch auf jeden Fall trotzdem von Herzen empfehlen, weil ihr damit jeden Teig ganz einfach und ohne viel zusätzliches Mehl ausrollen könnt. Außerdem ist es eine nachhaltige Variante, die euch lange Zeit erhalten bleibt.

Die Schnitten lassen sich übrigens am besten schneiden, wenn sie etwas durchgezogen sind. Deshalb bereite ich sie gerne an einem Tag zu und schneide sie erst am nächsten Tag in Stücke. So bleibt die Gitterstruktur perfekt erhalten.

Mein persönlicher Genusstipp

Ich mag die Schnitten am liebsten, wenn sie etwas durchgezogen und gut gekühlt sind. Dann schmeckt die Schoko-Creme besonders aromatisch und der Teig wird wunderbar mürbe.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Schoko-Keks-Schnitten

Schoko-Keks-Schnitten

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Keks-Teig

  • 75 g Haferflocken
  • 25 g Leinsamen
  • 50 g Datteln, entsteint
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 1 EL Erdnussmus
  • etwas Vanille

Für die Schoko-Creme

  • 2 TL Kakaopulver
  • 50 g Datteln
  • 40 ml Pflanzendrink
  • 1 TL Erdnussmus

Anleitungen

Für den Keks-Teig

  • Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln etwa 10 Minuten darin einweichen und dann zusammen mit dem Erdnussmus fein pürieren.
  • Die Haferflocken und die Leinsamen im Mixer fein mahlen und dann mit etwas Vanille und der Dattel-Erdnuss-Mischung zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.

Für die Schoko-Creme

  • Zuerst den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln für die Füllung kurz einweichen. Anschließend zusammen mit dem Kakaopulver und dem Erdnussmus fein pürieren.

Zum Fertigstellen

  • Den Teig zu einem Rechteck dünn (ca. 0,5 cm) ausrollen. Dann in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte mit der Schoko-Creme bestreichen.
  • Die andere Teig-Hälfte in schmale Streifen schneiden. Zuerst einige Streifen diagonal nebeneinander auf das mit der Schoko-Creme bestrichene Teig-Stück legen. Dann die übrigen Teig-Streifen entgegengesetzt über die anderen Streifen legen, sodass ein schönes Gittermuster entsteht. Nach Belieben können die Teig-Streifen auch geflochten werden. Dazu einfach einen Streifen der zweiten Runde abwechselnd über und unter die Teigstreifen der ersten Schicht legen
  • Die Schnitten anschließend bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 10-15 Minuten backen, sodass sie leicht goldbraun, aber nicht zu dunkel sind.
  • Vor dem Anschneiden am besten vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Ich bereite die Keks-Schnitten am liebsten an einem Tag zu und schneide sie dann am nächsten Tag in kleine Stücke. So ist der Teig dann schon etwas mürbe und er lässt sich besser schneiden.
Anstelle von Erdnussmus schmecken auch andere Nussmus-Sorten sehr lecker. Am liebsten mag ich weißes Mandelmus und geröstetes Haselnussmus.
Das Ausrollen des Teiges klappt am besten auf einer Backmatte oder auf Backpapier. Alternativ könnt ihr den Teig auch auf einer Arbeitsfläche ausrollen, die ihr zuvor mit etwas Mehl oder geriebenen Nüssen bestreut.
Schoko-Keks-Schnitten