Kuchen und Torten Süßes

Fluffige Mohnschnecken mit Dattelsüße

Ich freue mich so sehr, dass es nun endlich ein Rezept für fluffige Mohnschnecken auf meinem Blog gibt! Ich träume schon seit mehr als einem Jahr davon, aber mir fehlte noch die richtige Inspiration für die Art und Weise, wie ich sie zubereiten wollte. Wer schon ein paar Rezepte von meinem Blog oder mich als Person kennt der weiß, dass ich ein absolutes Faible für einfache, schnelle, leckere und natürliche Rezepte habe. Ich liebe es zu sehen, wie aus tollen Zutaten im Handumdrehen etwas so Leckeres entsteht und wie ich mich selbst dabei immer wieder davon überzeugen kann, wie einfach gesunde und genussvolle Ernährung sein kann.

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Natürlich und bewusst Süßen

Letztes Jahr etwa um diese Zeit habe ich zum ersten Mal selbst Mohnschnecken zubereitet. Dabei habe ich mich an ein Rezept im Internet gehalten und den Zucker in der Füllung durch Erythrit getauscht. Sie waren lecker, aber irgendwie hinterließ das Erythrit meinem Empfinden nach einen etwas komischen Nachgeschmack. Ich bin aber persönlich auch kein riesiger Fan von solchem Zuckerersatz. Was ich aber so richtig liebe sind Datteln! Ich finde Dattelpaste ist einfach ein absolut geniales natürliches Süßungsmittel, das sich sehr vielseitig einsetzen lässt. Falls ihr Dattelpaste noch nie zum Backen probiert habt, holt das unbedingt nach. Auf meinem Blog findet ihr bereits ganz viele Rezepte mit dieser tollen Zutat und ich habe euch weiter unten einige Inspirationen verlinkt.

Dattelpaste könnt ihr übrigens bereits fertig kaufen, oder auch ganz einfach selbst herstellen. Meiner Erfahrung nach ist fertige Dattelpaste mittlerweile in vielen Supermärkten, Bio-Märkten oder auch in türkischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die süße Paste kann aber auch ganz einfach aus ganzen entsteinten Datteln hergestellt werden. Dafür weiche ich die ganzen Datteln einfach einige Zeit in heißem Wasser oder direkt in Pflanzendrink ein und püriere sie dann fein. Wenn ich die Dattelpaste selbst herstelle, ersetze ich die Menge immer 1:1 mit ganzen entsteinten Datteln.

So einfach gelingt die Zubereitung

Der Teig ist ein einfacher Hefeteig, den ich mit hellem Dinkelmehl zubereitet habe. Ich verwende zwar auch sehr gerne Vollkornmehl in meiner Küche, doch es gibt bestimmte Rezepte, da bevorzuge ich die helle Variante. Meinem Empfinden nach wird vor allem Gebäck dadurch einfach viel fluffiger. Der Hefeteig in diesem Rezept ist rein pflanzlich und besteht neben Mehl nur noch aus veganer Butter, etwas Vanillemark, einer Prise Salz, Trockenhefe, etwas Rohrzucker und Pflanzendrink. Wer keine vegane Butter zur Hand hat, oder lieber etwas anderes verwenden will, kann auch gerne Kokosöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden wie zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl. Anstelle von Rohrzucker könnt ihr auch gerne Agavendicksaft oder Dattelpaste verwenden. Kommt mehr Zucker ins Rezept, ist es oft schwierig das kristalline Süßungsmittel gegen ein flüssiges zu tauschen. Aber da die Menge hier gering ist, klappt das Austauschen mit alternativen Produkten hier super.

Die süße Mohnfüllung ist so einfach gemacht, dass es kaum ein Rezept dazu braucht! Sie besteht nur aus Datteln, Pflanzendrink, etwas veganer Butter, Vanillemark und natürlich gemahlenem Mohn!

Für mich hat dieses Rezept auch eine ganz besondere Bedeutung, weil der Waldviertler Mohn bei uns in Österreich sehr bekannt und beliebt ist und mein Freund aus dem Waldviertel kommt. Seitdem ich das erste Mal bei ihm im Heimatort war, wollte ich irgendeine Mohn-Mehlspeise machen und ich freue mich total, dass es endlich soweit war. Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude an diesem Rezept und ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

Auf meinem Blog findet ihr außerdem viele weitere Inspirationen, für die ihr unter anderem auch Dattelpaste zum Süßen verwenden könnt:

Fluffige Mohnschecken mit Dattelsüße

Fluffige Mohnschecken mit Dattelsüße

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Vorbereitungszeit 50 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Portionen 8 Portionen

Zutaten

Für den Hefeteig

  • 150 g Dinkelmehl
  • 70 ml Pflanzendrink
  • 25 g Butter, vegan
  • 20 g Rohrzucker
  • 1/4 Pkg. Trockenhefe
  • Vanillemark, Salz

Für die Mohnfüllung

  • 100 g Dattelpaste
  • 3 EL Mohn, gemahlen
  • 75 ml Pflanzendrink
  • 20 g Butter, vegan
  • Vanillemark

Anleitungen

  • Für den Hefeteig das Mehl mit Trockenhefe, Vanillemark, Salz und Rohrzucker mischen. Die vegane Butter schmelzen und den Pflanzendrink leicht erwärmen. Anschließend die flüssigen und trockenen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  • Für die Füllung den Pflanzendrink mit der Dattelpaste und der veganen Butter erwärmen und dann zusammen fein pürieren. Anschließend den gemahlenen Mohn sowie das Vanillemark untermischen.
  • Den Hefeteig nach der Ruhezeit zu einem langen Rechteck ausrollen, mit der Mohnfüllung bestreichen und anschließend von der langen Seite her aufrollen. Dann etwa 2-3 fingerbreite Stücke von der Teigrolle abschneiden und die Teigstücke mit der Schnittseite nach oben in eine leicht befettete Backform dicht nebeneinander schichten.
  • Die Mohnschnecken noch einmal 20 Minuten ruhen lassen und dann bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Notizen

Falls du keine vegane Butter verwenden möchtest oder gerade keine zur Hand hast, kannst du auch problemlos Kokosöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden.
Auch den Rohrzucker im Rezept kannst du einfach gegen Dattelpaste, Agavendicksaft, Birkenzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl verwenden.
Wenn du gerne frische Hefe verwenden möchtest, kann ich dir empfehlen, diese zuerst in dem leicht erwärmten Pflanzendrink aufzulösen und dann zu der Mehlmischung zu geben. So vermischt sich die Hefe am besten mit den übrigen Zutaten.