Diese leckeren Haselnuss-Schoko-Sterne sind klassische Weihnachtskekse für echte Naschkatzen. Der nussige Schoko-Keksteig in Kombination mit der fruchtigen Marillen-Füllung und der süßen Schoko-und Zuckerglasur macht das Keksvergnügen perfekt. Am besten schmecken die kleinen Sterne, wenn sie ein bisschen durchgezogen sind, sodass sie etwas weich werden! Lasst sie euch schmecken!
- 75 g geriebene Haselnüsse
- 80 g Dinkelmehl
- 50 g Staubzucker
- 75 g vegane Butter (Zimmertenperatur)
- 1 TL Kakaopulver (hochprozentig, stark entölt)
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer Bio-Orange
- 60 g Aprikosenmarmelade
- 40 g dunkle Kuvertüre
- 20 g Staubzucker
- 1 EL frischer Orangensaft
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Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
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Das Mark mit der Rückseite eines Messers aus der Vanilleschote lösen und zusammen mit dem Abrieb einer Bio-Orange mit dem Staubzucker mischen.
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Die geriebenen Haselnüsse, das Dinkelmehl und dem Kakaopulver zu der Staubzuckermischung in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
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Die Butter in kleine Stücke schneiden, zu den übrigen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
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Den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
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Das Backrohr auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 bis 3 mm dünn ausrollen und Sterne oder andere Formen ausstechen.
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Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kekse für 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
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Die ausgekühlten Kekse mit Aprikosenmarmelade füllen und jeweils zwei Kekse zusammensetzen.
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Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und den Staubzucker mit einem Esslöffel frischem Orangensaft zu einer Zuckerglasur verrühren.
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Die Kekse nach Belieben mit der dunklen Kuvertüre und der Zuckerglasur verzieren.
