Diese Pilz-Pfanne mit Kichererbsen ist cremig, vegan, reich an pflanzlichen Proteinen und richtig lecker. Die Zubereitung dauert außerdem kaum zwanzig Minuten und ist sehr einfach. Das Rezept eignet sich also ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ich verwende für die Pilz-Pfanne gerne braune Champignons, aber du kannst je nach Saison und Verfügbarkeit auch verschiedene andere Pilz-Sorten wie Eierschwammerl, Steinpilze oder Austernpilze verwenden. Zusammen mit Buchweizen als Beilage ist diese cremige Pilz-Pfanne eine vollwertige und leckere Hauptmahlzeit, die einfach rundum satt und glücklich macht.

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Auf einen Blick: Diese vegane Pilz-Pfanne mit Kichererbsen ist

• einfach und schnell zubereitet.
• vegan, proteinreich und gesund.
• ideal für Mealprep.
• auch gut zu Pasta, Kartoffeln oder Brot.

Diese Zutaten brauchst du für die cremige Pilz-Pfanne

Die Basis für diese cremige Pilz-Pfanne bilden braune Champignons, Kichererbsen, Zwiebel und Pflanzendrink. Nussmus macht die Konsistenz schön cremig und Knoblauch, Petersilie sowie Salz und Pfeffer sorgen für einen würzigen und besonders leckeren Geschmack.

Pilze

Ich verwende für die Pilz-Pfanne gerne braune Champignons, weil diese etwas geschmackvoller als weiße sind. Für das Rezept eignen sich aber auch viele andere Pilz-Sorten wie Austernpilze, Eierschwammerl, Steinpilze und Kräuter-Seitlinge.

Diese vegane Pilz-Pfanne mit Kichererbsen ist gut für dich, weil

• Pilze unter anderem viele B-Vitamine, Vitamin D und Kalium enthalten, die sich positiv auf dein Nervensystem, deinen Stoffwechsel und dein Herz-Kreislauf-System auswirken.
• Kichererbsen reich an pflanzlichen Proteinen sind, die für den Muskelaufbau, dein Immunsystem und viele andere Prozesse im Körper wichtig sind.
• Cashewmus gesunde Fette enthält, die unter anderem für einen gesunden Hormonhaushalt und deinen Stoffwechsel notwendig sind.
• Petersilie reich an Vitamin C ist, welches dein Immunsystem stärkt.

Kichererbsen

Kichererbsen liefern wertvolle pflanzliche Proteine und machen die Pilz-Pfanne ausgewogener und tragen dazu bei, dass sie dich auch gut satt macht. Alternativ kannst du auch Erbsen, weiße Bohnen oder andere Hülsenfrüchte verwenden. Gewürfelter Tofu oder Tempeh schmecken anstelle von Kichererbsen auch sehr lecker! Du kannst den Tofu oder Tempeh beispielsweise einfach mit der Zwiebel und den Pilzen anbraten. Meine Empfehlung ist klein gewürfelter Räuchertofu, der mit seinem intensiven Aroma, welches ein bisschen an Speck erinnert, besonders gut zur cremigen Pilz-Pfanne passt.

Nussmus

Nussmus ist ein idealer pflanzlicher Sahne-Ersatz, der Saucen, Suppen, Dips und vieles mehr schön cremig macht. Für dieses Rezept eignen sich Cashewmus und Mandelmus sowie Tahini und Sonnenblumenkernmus besonders gut, weil diese Sorten einen relativ neutralen Eigengeschmack haben. Alternativ zu Nussmus kannst du auch pflanzliche Sahne verwenden. In diesem Fall kannst du den Pflanzendrink einfach weglassen und stattdessen 125 ml Sahne-Ersatz wie beispielsweise Hafer Cuisine oder Soja Cuisine verwenden.

So kannst du die cremige Pilz-Pfanne verfeinern

Zum Würzen dieser Pilz-Pfanne verwende ich am liebsten Klassiker wie Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Nach Belieben kannst du das Rezept aber auch mit etwas Muskat, Schnittlauch oder Paprikapulver verfeinern.

Alternativ zu Buchweizen kannst du Reis, Hirse, Quinoa oder Kartoffeln als Beilage servieren. Auch Spätzle, Nudeln oder Gnocchi schmecken sehr gut dazu.

Die Pilz-Pfanne ist nicht nur frisch sehr lecker, sondern eignet sich auch gut zum Vorbereiten und Mitnehmen. In einer Glasbox oder einer Edelstahldose kannst du sie im Kühlschrank mindestens zwei bis drei Tage aufbewahren.

Wie du diese Pilz-Pfanne variieren kannst

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass du es auch vielseitig variieren und nach deinem Geschmack verändern kannst. Wenn du also manche Zutaten gerade nicht zuhause hast, kannst du sie bestimmt ganz einfach durch eine leckere Alternative ersetzen. Probier doch gerne mal

• die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen zu ersetzen.
• anstelle von Pflanzendrink, Kokosmilch zu verwenden.
• die Champignons durch Eierschwammerl, Steinpilze, Kräuterseitlinge oder Austernpilze zu ersetzen.
• statt Buchweizen, Pasta, Kartoffeln oder Reis als Beilage zu servieren.

Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Pilz-Pfanne. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie es dir geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.

Alles Liebe, Marlene

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Rezepte.