Frühstück Granola

Schoko-Knuspermüsli

Springe zu Rezept
Schoko-Knuspermüsli

Was esst ihr gerne zum Frühstück? Ich starte am allerliebsten mit Porridge getoppt mit selbstgemachtem Knuspermüsli in den Tag! Diese Kombi aus cremig und crunchy schmeckt einfach so gut und ist jeden Morgen ein Highlight für mich! Knuspermüsli ist nicht nur sehr einfach und schnell selbst gemacht, sondern auch richtig gesund und super lecker. Ich habe davon auch immer ein großes Glas auf meinem Schreibtisch im Büro stehen. Dann brauche ich nur etwas Milch oder Joghurt und schon habe ich einen leckeren Snack für Zwischendurch parat.

Warum ich dieses Schoko-Knuspermüsli liebe

Ich habe mich schon durch alle möglichen Knuspermüsli-Sorten probiert, doch diese Variante ist auf jeden Fall eine meiner liebsten! Wunderbar schokoladig, angenehm süß und super crunchy. Obendrein steckt es noch voller Nährstoffe und ist so einfach in der Zubereitung! Die Zutaten sind außerdem sehr variabel und können je nach Lust und Laune angepasst werden.

So einfach wird es gemacht

Alles was ihr dafür benötigt sind Haferflocken, Leinsamen, Walnüsse, Schokolade, Kakao und noch wenige andere Zutaten. Gesüßt wird dieses Knuspermüsli außerdem mit selbstgemachter Dattelpaste. Diese stelle ich ganz einfach her, indem ich Datteln in etwas heißem Pflanzendrink einweiche und dann damit fein püriere. Am besten klappt das mit einem kleinen Smoothie-Mixer. Alternativ zu den Datteln und Pflanzendrink könnt ihr aber auch drei Esslöffel von einem anderen Süßungsmittel – beispielsweise Dattelsirup, Agavendicksaft, Reissirup etc. — verwenden. Wenn ihr die Dattelpaste mit einem Pürierstab oder einem normalen Standmixer machen möchtet, würde ich euch empfehlen, direkt eine größere Menge herzustellen. Sonst klappt das Pürieren meist nicht so gut. Das Tolle ist aber, dass Dattelpaste so vielseitig ist und ihr sie zum Süßen für zahlreiche Rezepte verwenden könnt. Auf meinem Blog findet ihr dazu auch ganz viele leckere Ideen. Meine fruchtigen Energiebällchen, die fluffigen Mohnschnecken oder mein liebster Karottenkuchen sind nur drei der vielen Rezepte mit Dattelsüße, die ihr hier bei mir findet.

Besonders lecker wird dieses Knuspermüsli außerdem durch die Zugabe von Schokolade in zwei Schritten. Zum einen kommt Schokolade in die Haferflocken-Masse, die dann knusprig geröstet wird. Zum anderen kommt dann noch gehackte Schokolade zu dem gerösteten noch warmen Knuspermüsli. Dadurch werden die einzelnen knusprigen Müsli-Stückchen noch zusätzlich mit Schokolade ummantelt, was für einen extra schokoladigen Geschmack sorgt. Hier findet ihr übrigens eine sehr leckere Empfehlung für dattelgesüßte Schokolade. Sehr gerne mag ich die Sorte Dunkle Mandel!

Gemischt habe ich das fertige Granola noch mit gehackten Walnüssen. Hier ist eurer Fantasie aber keine Grenze gesetzt. Sehr lecker schmeckt zum Beispiel auch etwas gehackte Schokolade, gefriergetrocknete Himbeeren oder Bananenchips.

Zubereitung in der Pfanne oder im Ofen?

Normalerweise bereite ich mein Granola immer im Backofen auf einem Backblech zu. Hier habe ich mich aber für eine Zubereitung in der Pfanne entschieden. Das hat meiner Meinung nach den großen Vorteil, dass man den Röst-Prozess besser kontrollieren kann. Im Ofen wird besonders Schoko-Knuspermüsli schnell etwas zu dunkel, da man das oft nicht so gut im Blick behalten kann. Bei der Zubereitung in der Pfanne könnt ihr durch das ständige Umrühren sehr gut checken, ob das Granola gleichmäßig knusprig und nicht zu dunkel wird. Diese Zubereitungsweise braucht etwas mehr Geduld, die sich aber sowas von lohnt! Zusätzlich wird durch das ständige Umrühren die Konsistenz etwas feiner, was ich aber auch sehr gerne mag.

Falls ihr keine gut beschichtete Pfanne habt — die Beschichtung ist vorteilhaft, weil das Granola ohne zusätzliches Fett geröstet wird — oder wenn ihr gerne große Chunks habt, könnt ihr das Knuspermüsli aber auch ganz einfach im Backofen zubereiten. Dazu gebt ihr die Haferflocken-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backt diese bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten lang. Während dem Backvorgang solltet ihr das Knuspermüsli unbedingt mehrmals mit einem Holzlöffel auflockern, sodass es nicht zu dunkel wird. Kurz vor Ende der Backzeit könnt ihr dann die gehackte Schokolade und die Walnüsse untermischen und das Knuspermüsli dann noch wenige Minuten fertig backen.

Generell gilt bei beiden Zubereitungsarten, dass das Granola in heißem Zustand noch nicht so knusprig ist, wie in ausgekühltem Zustand. Das ist wichtig zu wissen, weil man sonst versucht ist, es so lange zu backen oder zu rösten bis es richtig crunchy ist. Dabei kann das Knuspermüsli aber leicht zu dunkel werden. Ihr werdet aber sehen, dass das Granola durch das Auskühlen noch um einiges knuspriger wird.

Lust auf Granola?

Wenn ihr jetzt auch so richtig Appetit auf Granola habt, kann ich euch auch noch von Herzen empfehlen, andere Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Bei mir ist es mittlerweile schon ganz normal, immer mehrere verschiedene Sorten vorrätig zu haben. So habe ich immer eine richtig leckere große Auswahl parat! Hier findet ihr weitere meiner Knuspermüslis — sie sind übrigens alle vegan, frei von Industriezucker und einfach nur lecker:

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Schoko-Knuspermüsli

Pfannen-Schokogranola

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 3 Portionen

Zutaten

  • 125 g Haferflocken
  • 25 g Walnüsse, gerieben
  • 20 g Leinsamen, geschrotet
  • 30 ml Pflanzendrink
  • 40 g Datteln, entsteint
  • 50 g Schokolade
  • 1-2 TL Kakao
  • 1 Handvoll Walnüsse, ganz

Anleitungen

  • Die Datteln mit dem Pflanzendrink und der Hälfte der Schokolade erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen und die Datteln schön weich sind. Anschließend zusammen fein pürieren.
  • Die Haferflocken mit den geriebenen Walnüssen, Kakao, geschroteten Leinsamen und der Dattel-Schoko-Paste vermischen, sodass eine krümelige Masse entsteht.
  • Die Haferflocken-Mischung in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Währenddessen stetig mit einem Holzlöffel umrühren, sodass das Granola von allen Seiten gleichmäßig geröstet wird.
  • Die andere Hälfte der Schokolade und die Walnüsse hacken. Wenn ihr merkt, dass die Haferflocken anfangen knusprig zu werden (meist nach etwa 15 Minuten) die gehackte Schokolade und Walnüsse hinzugeben und weiter umrühren, sodass das Granola noch etwas knuspriger wird (etwa 5 Minuten).
  • Das Granola anschließend in der Pfanne auskühlen lassen. Wenn die Pfanne noch sehr heiß ist, empfehle ich euch, das Granola noch ab und zu umzurühren, damit die Resthitze das Granola nicht zu dunkel werden lässt. Erst wenn das Granola vollständig ausgekühlt ist, bekommt es die richtige knusprige Konsistenz.
Schoko-Knuspermüsli
Schoko-Knuspermüsli Pinterest Pin