Kekse Süßes

Vollwertige Mohn-Haselnuss-Kipferl

Diese vollwertigen Mohn-Haselnuss-Kipferl sind vegan, frei von Industriezucker, richtig schön saftig, mürbe und super lecker. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert weniger als eine halbe Stunde. Mit etwas geschmolzener Schokolade und gehackten Nüssen verziert, schmecken die Kipferl besonders gut.

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Die Weihnachtsbäckerei ist jedes Jahr wieder etwas ganz Besonderes für mich. Ich liebe diese achtsamen Stunden, in denen ich völlig im Backen und Verzieren versinke. In denen meine Gedanken einfach umherschweifen können und im Hintergrund etwas Weihnachtsmusik läuft. Diese ruhigen Stunden sind so ein schöner und wichtiger Kontrast zur oft hektischen Vorweihnachtszeit und sie erinnern mich immer wieder daran, diese Zeit bewusst zu genießen und vielleicht auch etwas langsamer als sonst zu gehen.

Diese vollwertigen Mohn-Haselnuss-Kipferl sindauf jeden Fall ein gesünderes Keksrezept. Es besteht aus einer Handvoll Zutaten, die nicht nur für einen guten Geschmack sorgen, sondern auch viele Nährstoffe liefern. Die Basis bilden Haferflocken, gemahlener Mohn, Haselnüsse, Datteln, Pflanzendrink und etwas Zimt sowie Vanille.

Ich verwende für diese Kipferl und ganz generell fürs Backen am liebsten geriebene und geröstete Haselnüsse. Diese sind besonders aromatisch und schmecken geröstet ein bisschen nach Nutella. Ich kaufe die Haselnüsse meistens direkt fertig gerieben und geröstet. Ihr könnt Haselnüsse aber auch ganz einfach selbst in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Dabei solltet ihr unbedingt regelmäßig umrühren, damit die Nüsse nicht zu dunkel werden. Alternativ zu Haselnüssen schmecken geriebene Walnüsse oder Mandeln sehr gut.

Natürlich Süßen und Bewusst Genießen

Die Kipferl sind frei von Industriezucker und stattdessen natürlich mit Datteln gesüßt. Diese werden in Pflanzendrink eingeweicht und dann zusammen mit den anderen Zutaten fein püriert. Datteln sind so ein vielseitiges und leckeres Süßungsmittel, das ich sehr gerne verwende. Generell schmecken mit Datteln gesüßte Kekse bestimmt etwas anders als mit Zucker gesüßte Kekse. Mir persönlich geht es nicht unbedingt darum, gesunde Keksrezepte zu kreieren, die wie klassische Rezepte schmecken. Vielmehr geht es mir darum, Rezepte zu kreieren, die gut schmecken und dabei bestenfalls auch gut für Körper und Psyche sind. Nährstoffreich zu essen muss keinesfalls Verzicht bedeuten. Stattdessen geht es einfach um achtsamen Genuss und das bewusste Auswählen von Zutaten, die mir gut tun und die zu meinem allgemeinen Wohlbefinden beitragen. Mal sind das klassische Linzerkekse von meiner Mama, die leckeren Vanillekipferl von meiner Oma oder vollwertige Kekse, wie diese Kipferl.

Die Kipferl schmecken pur sehr lecker, können aber nach Belieben auch noch in etwas geschmolzene Schokolade getunkt und mit gehackten Nüssen verziert werden. In einer Keksdose an einem kühlen Ort lassen sich die Kipferl einige Wochen aufbewahren und bleiben in dieser Zeit schön saftig und mürbe.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für eure Weihnachtsbäckerei:

Vollwertige Mohn-Haselnuss-Kipferl

Vollwertige Mohn-Haselnuss-Kipferl

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Portionen 16 Kipferl

Zutaten

  • 50 g Haferflocken
  • 35 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
  • 15 g Mohn, gemahlen
  • 60 g Datteln
  • 40 ml Pflanzendrink
  • etwas Zimt, Vanille

Anleitungen

  • Den Pflanzendrink erhitzen und die Datteln kurz darin einweichen.
  • Währenddessen die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit Haselnüssen, Mohn, Zimt und Vanille mischen.
  • Anschließend die eingeweichten Datteln mit dem Pflanzendrink zu den trockenen Zutaten geben und alles fein pürieren.
  • Den Teig etwa 15 bis 30 Minuten ruhen lassen und dann kleine Kipferl daraus formen.
  • Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175°C etwa 8 bis 10 Minuten backen. Je nach Größe der Kipferl kann die Backzeit etwas variieren. Generell sollten die Kipferl aber nicht zu lange gebacken werden, damit sie schön saftig bleiben und nicht zu dunkel werden.
  • Die fertigen Kipferl vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas geschmolzener Schokolade und gehackten Haselnüssen verzieren.

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