Diese Mediterrane Couscous-Gemüsepfanne ist genau das Richtige für dich, wenn du nach einem einfachen und leckerem Gericht suchst, das dich satt und zufrieden macht. Sie ist in weniger als 30 Minuten fertig, schmeckt warm und kalt und ist ideal zum Mitnehmen oder Teilen. Außerdem ist sie vegan, proteinreich und enthält viele Nährstoffe. Probier das Rezept unbedingt aus und lass dich davon überraschen, wie einfach du dir eine vollwertige und leckere Mahlzeit zubereiten kannst.
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Warum du diese Mediterrane Couscous-Gemüsepfanne lieben wirst
Diese Couscous-Gemüsepfanne hat viele Vorteile, die dich begeistern werden:
- Sie ist schnell zubereitet: Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Der Couscous ist in wenigen Minuten gekocht und muss nur quellen. Das Gemüse ist ebenfalls schnell geschnitten und gebraten. Die Sauce ist einfach aus Tomatenmark, Cashewmus, Knoblauch und Gewürzen zusammengerührt.
- Sie ist lecker: Die Kombination aus Couscous, Gemüse, Kichererbsen, Oliven und Petersilie ist bunt, frisch und aromatisch. Die Sauce ist cremig, würzig und pikant. Das Ganze erinnert an einen Urlaub im Mittelmeer.
- Sie ist vielseitig: Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack anpassen oder variieren. Du kannst zum Beispiel andere Gemüsesorten, Nüsse oder vegane Käsealternativen hinzufügen. Du kannst die Couscous-Gemüsepfanne auch mit verschiedenen Dips oder Saucen servieren oder als Beilage zu einem Salat oder einer Suppe essen.
- Sie ist gesund: Die Couscous-Gemüsepfanne ist vegan und enthält viele wertvolle Nährstoffe. Couscous liefert dir Kohlenhydrate, die dich lange satt machen. Das Gemüse ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen und die Kichererbsen sind eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Eisen. Die Sauce enthält gesunde Fette aus dem Cashewmus und dem Olivenöl sowie Antioxidantien aus dem Tomatenmark und dem Paprikapulver.
Wie du diese Mediterrane Couscous-Gemüsepfanne variieren kannst
Du kannst diese Couscous-Gemüsepfanne ganz nach deinem Geschmack abwandeln oder ergänzen. Hier habe ich ein paar Ideen für dich gesammelt, wie du Das Rezept ganz einfach variieren kannst:
- Für eine orientalische Variante kannst du etwas Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt in die Sauce geben. Du kannst auch etwas Rosinen oder Aprikosen unter den Couscous mischen. Das gibt einen süß-würzigen Geschmack.
- Für eine asiatische Variante kannst du etwas Sojasauce, Erdnussbutter und Ingwer in die Sauce geben. Du kannst auch etwas Brokkoli, Shiitake Pilze oder Pak Choi anstelle der Zucchini verwenden.
- Für eine griechische Variante kannst du etwas Zitronensaft, Oregano und Dill in die Sauce geben. Du kannst auch etwas veganen Feta-Käse oder Tzatziki als Dip dazu servieren. Das verleiht der Couscous-Gemüsepfanne einen frisch-säuerlichen Geschmack.
Tipps zur Aufbewahrung
Du kannst diese Couscous-Gemüsepfanne problemlos im Voraus zubereiten und aufbewahren. Hier sind einige Tipps dazu:
- Du kannst den Couscous und die Sauce getrennt oder direkt zusammen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Die Couscous-Gemüsepfanne kannst du dann ganz einfach im Ofen oder in der Mikrowelle kurz aufwärmen.
- Du kannst die Couscous-Gemüsepfanne auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Lege sie dazu am besten in Portionen auf ein Backblech und friere sie ein. Wenn sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel oder eine Dose umfüllen. Zum Auftauen kannst du sie entweder über Nacht im Kühlschrank oder bei niedriger Temperatur im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Mediterranen Couscous-Gemüsepfanne. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Couscous-Gemüsepfanne geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
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Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Rezepte.
Mediterrane Couscous-Gemüsepfanne
Zutaten
- 100 g Perl-Couscous
- 1 Zucchini
- 2 Spitzpaprika
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 200 g Kichererbsen, gekocht
- 1/2 Bund Petersilie, frisch
- 2 EL Bratöl
- 3 EL Oliven, entsteint
Für die Sauce
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Cashewmus
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprikapulver
- 100 ml Gemüsebrühe
- etwas Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Perl-Couscous in ausreichend Salzwasser acht bis zehn Minuten kochen und dann abseihen.
- Währenddessen die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
- Zucchini, Paprika und Karotte klein schneiden und mit der Zwiebel mitbraten.
- Die Petersilie grob hacken und die Oliven klein schneiden.
- Die Knoblauchzehe für die Sauce mit einer Knoblauchpresse pressen und mit den übrigen Zutaten für die Sauce vermischen.
- Kichererbsen, Perl-Couscous, Petersilie, Oliven und die Sauce zum Gemüse geben, alles vermischen und zwei bis drei Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern und servieren.
