Heute teile ich eine cremige Blumenkohl-Cashew-Pasta mit dir, die in kurzer Zeit eines meiner absoluten Lieblingsgerichte wurde! Wenn du auch ein Fan von cremigen Saucen bist, aber auf tierische Produkte verzichten möchtest, dann ist dieses Rezept auf jeden Fall genau das Richtige für dich. Die Sauce basiert auf Blumenkohl und Cashewmus, schmeckt richtig lecker und ist schön frisch durch Zitronensaft. Außerdem ist sie gesund und nährstoffreich und passt perfekt zu jeder Art von Pasta. Du solltest die Pasta unbedingt ausprobieren! Sie ist perfekt für ein schnelles und einfaches Mittag- oder Abendessen, das dich bestimmt rundum satt und glücklich macht.
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Auf einen Blick: Diese cremige Blumenkohl-Cashew-Pasta ist
- einfach und schnell zubereitet.
- vegan, gesund und richtig lecker.
- perfekt für ein schnelles Mittag– oder Abendessen.
- vielseitig, weil ihr statt Blumenkohl auch andere Gemüsesorten verwenden könnt
Warum diese cremige Blumenkohl-Cashew-Pasta gesund ist
Die Basis für dieses Rezept bilden neben Nudeln, Blumenkohl, Cashewmus, Knoblauch, Zwiebel und Zitronensaft. Gewürzt wird die Sauce nur mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer, welcher der Sauce das gewisse Etwas verleiht. Nach Belieben könnt ihr außerdem Hefeflocken hinzugeben für eine leckere käsige Note.
Die Sauce ist unglaublich cremig und hat einen sahnigen Geschmack. Dafür sorgen vor allem Blumenkohl und Cashewmus, die nicht nur sehr gut schmecken, sondern auch richtig gesund sind.
Blumenkohl liefert zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Kalium. Außerdem enthält er einige Pflanzenstoffe wie Cholin und Sulforaphan, die das Nervensystem stärken und vor Krebs schützen können. Darüber hinaus enthält Blumenkohl Antioxidantien, welche im Körper gegen freie Radikale vorgehen und Entzündungen bekämpfen.
Cashewmus eignet sich toll als pflanzliche Alternative zu Sahne- oder Käseprodukten. Es besteht aus pürierten Cashewkernen, die reich an Eiweiß sind, welches unter anderem dem Aufbau und Erhalt der Muskulatur dient. Cashewkerne enthalten zudem viele ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Außerdem haben sie viel Tryptophan, eine Aminosäure, die als natürliches Antidepressivum wirkt. Die Sauce wird damit also zu einem echten Feel-Good-Food!
Zwiebeln, Knoblauch und Zitronensaft geben der Sauce noch mehr Geschmack und Frische. Zwiebeln und Knoblauch haben außerdem antibakterielle Eigenschaften und Zitronensaft liefert Vitamin C sowie Säure zur Balance.
Mein Tipp für extra Proteine
Zur Sauce passen Spaghetti, Linguine, Fussili, Penne oder viele andere Pastasorten. Ich verwende außerdem gerne Pasta aus Hülsenfrüchten, also Nudeln, die aus dem Mehl von Linsen, Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen hergestellt werden. Sie haben einige Vorteile gegenüber herkömmlichen Nudeln aus Weizenmehl:
- Sie sind extrem reich an wertvollem Protein und somit eine sehr gute, vegane Proteinquelle. Protein hilft beim Aufbau und Erhalt der Muskulatur und ist wichtig für viele Körperfunktionen.
- Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Ballaststoffe quellen im Darm auf, sättigen und regen die Darmtätigkeit an. Sie können auch den Blutzuckerspiegel stabilisieren und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
- Sie sind glutenfrei und auch für Menschen mit Zöliakie geeignet. Gluten ist ein Eiweiß, das in vielen Getreidesorten vorkommt und bei manchen Menschen zu Unverträglichkeiten führen kann.
- Sie enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen oder Zink, die wichtig für das Immunsystem, die Blutbildung oder die Wundheilung sind.
- Sie haben einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt als Weizennudeln und enthalten teils komplexere Kohlenhydrate, die langsamer verdaut werden und länger satt machen. Das kann beispielsweise auch beim Abnehmen helfen.
Pasta aus Hülsenfrüchten ist also eine gesunde und auch richtig leckere Alternative zu Nudeln aus Weizenmehl.
Ideen für Variationen
Auch wenn Blumenkohl eine wichtige Hauptzutat in diesem Rezept ist, gibt es dafür auch viele leckere und saisonale Alternativen. Die Sauce lässt sich beispielsweise auch sehr gut mit Kürbis, Brokkoli, Erbsen oder Paprika zubereiten.
Du kannst der Pasta außerdem mit verschiedenen Toppings einen besonderen und individuellen Geschmack verleihen. Probier doch gerne mal:
- (veganen) Parmesan oder Hefeflocken.
- gerösteten Blumenkohl und Kichererbsen.
- frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum.
- knusprig gebratener Tofu, Tempeh oder Seitan.
Ich hoffe, du hast Spaß beim Ausprobieren dieses Rezepts und beim Genießen dieser leckeren Pasta. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir die Pasta geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!
Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Rezepte.
Cremige Blumenkohl-Cashew-Pasta
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Cashewmus
- etwas Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 EL Bratöl
- 200 g Pasta
Anleitungen
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, zur Zwiebel geben und kurz mitbraten. Dann 200 ml Wasser, zwei gehackte Knoblauchzehen, sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Zugedeckt alles etwa 10 Minuten köcheln lassen bis der Blumenkohl weich ist. Dann alles zusammen mit Cashewmus und dem Saft einer Zitrone fein pürieren.
- Währenddessen der Blumenkohl weich wird, die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen.
- Die fertige Pasta mit der Sauce vermischen, nach Belieben mit Toppings verfeinern und sofort servieren.
