Schneller Erbsen-Kräuter-Dip

Schneller Erbsen-Kräuter-Dip

Dieser schnelle Erbsen-Kräuter-Dip ist sehr einfach und rasch zubereitet, proteinreich und richtig lecker. Für eine besonders cremige Konsistenz wird etwas Joghurt unter den Dip gemischt und für gesunde Fette und extra Nährstoffe sorgen einige Sonnenblumenkerne. Der Dip schmeckt nicht nur sehr gut auf Brot, sondern eignet sich auch toll zum Dippen für Rohkost, Ofenkartoffeln und vieles mehr.

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Eine weiße Keramik-Schale mit cremigem grünem Erbsen-Kräuter-Dip getoppt mit etwas Joghurt, Erbsen, gehackter Petersilie und Sesam. Die Schale steht auf einer weißen Steinplatte und im Hintergrund sieht man frische Petersilie und zwei halbe Zitronen.

Was brauchst du für diesen schnellen Erbsen-Kräuter-Dip?

Die Basis für diesen Dip bilden Erbsen, Zwiebel, frische Petersilie, Sonnenblumenkerne, Zitronensaft und Joghurt. Außerdem benötigt ihr etwas Gemüsebrühe, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Das Joghurt und der frische Zitronensaft verleihen dem Dip eine tolle Frische und machen ihn zu einem leichten Genuss, der nicht nur eine tolle Ergänzung für eine Brotzeit, sondern auch eine leckere Beilage zu warmen Gerichten ist. Ich serviere den Dip beispielsweise sehr gerne zu knusprigen Ofenkartoffeln, als Füllung für Wraps oder als cremige Komponente für bunte Bowls mit Bratlingen, Gemüse und anderen Zutaten.

Für den Dip verwende ich meistens tiefgekühlte Erbsen, die ich eigentlich immer auf Vorrat zuhause habe. Erbsen schmecken nicht nur richtig lecker, sondern sind auch reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und unter anderem Vitamin B1, welches besonders wichtig für unseren Energiestoffwechsel und ein gesundes Nervensystem ist. Erbsen sind also wie Hülsenfrüchte generell echt tolle Nährstofflieferanten.

Sonnenblumenkerne für gesunde Fette

Sonnenblumenkerne sind nicht nur eine tolle Basis für cremige Dips, sondern liefern auch gesunde Fette. Dadurch wird der Dip nicht nur nährstoffreicher, sondern sättigt auch besser und wird auch einfach aromatischer. Neben Sonnenblumenkernen könnt ihr auch andere Kerne wie Kürbiskerne, Mandeln oder auch Cashews sowie verschiedene Nussorten verwenden. Durch das kurze Köcheln quellen die Sonnenblumenkerne auf und werden dann beim Pürieren schön cremig. Zusätzlich könnt ihr die Sonnenblumenkerne, Nüsse oder andere Kerne einige Zeit vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Alternativ zu ganzen Kernen könnt ihr den Dip auch mit etwas Nussmus oder Tahini verfeinern. Dieses sorgt auch für eine tolle Konsistenz und enthält viele wertvolle Inhaltsstoffe, die Körper und Seele gut tun.

Ein Brot bestrichen mit grünem Erbsen-Kräuter-Dip getoppt mit Erbsen, gehackter Petersilie, zwei Zitronenscheiben und etwas Chili und Sesam. Das Brot liegt auf einem weißen Teller auf einer weißen Steinplatte und im Hintergrund sieht man frische Petersilie, eine halbe Zitrone und Messer und Gabel.
Schneller Erbsen-Kräuter-Dip

Joghurt für eine erfrischende Note und Cremigkeit

Für eine besonders cremige Konsistenz sorgt außerdem Joghurt. Dabei könnt ihr eine Sorte eurer Wahl verwenden. Ich mag beispielsweise griechisches Joghurt, Kokosjoghurt oder auch einfach ganz normales (veganes) Joghurt total gerne und wechsle die Sorten auch gerne ab.

Neben Erbsen sorgt viel frische Petersilie für ein tolles Aroma. Die Petersilie harmoniert außerdem besonders gut mit dem Zitronensaft, wodurch der Dip herrlich erfrischend wird. Nach Belieben könnt ihr den Dip auch mit anderen Kräutern wie Basilikum, Schnittlauch oder Koriander verfeinern. Je nach Jahreszeit passt auch frischer Bärlauch richtig gut.

Tipps zum Aufbewahren

Ein besonderer Hingucker wird der Dip, wenn ihr ihn vor dem Servieren mit einigen gerösteten Sesamkörnern, etwas Joghurt, frischen Kräutern und einigen Erbsen toppt.

Am besten lässt sich der Dip im Kühlschrank in einem kleinen Schraubglas aufbewahren. So hält er sich mindestens drei bis vier Tage. Das Tolle an diesem Dip ist, dass er sich zwar sehr gut zum Vorbereiten eignet, aber auch sehr schnell zubereitet ist. So könnt ihr euch im Handumdrehen einen leckeren Aufstrich zubereiten, der gesund ist und einfach total lecker schmeckt.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere Ideen für Dips, bunte Salate und andere leckere, gesunde und einfache Vorspeisen.

Schneller Erbsen-Kräuter-Dip

Schneller Erbsen-Kräuter-Dip

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Portionen 1 Glas

Zutaten

  • 1 Zwiebel, klein
  • 150 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 1 Handvoll Petersilie, frisch gehackt
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Joghurt
  • 1-2 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Bratöl
  • etwas Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
  • Dann die Erbsen und die Sonnenblumenkerne hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Anschließend 50 ml Gemüsebrühe hinzugeben und zugedeckt alles etwa fünf Minuten köcheln lassen.
  • Als Nächstes ein oder zwei Knoblauchzehen schälen, sehr fein hacken und dann zusammen mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, der frisch gehackten Petersilie und dem Saft einer halben Zitrone zu der Erbsen-Mischung geben und alles fein pürieren.
  • Den Dip in ein Glas füllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Eine Nahaufnahme von cremigem grünem Erbsen-Kräuter-Dip getoppt mit etwas Joghurt, Erbsen, gehackter Petersilie und Sesam. Im unteren Teil des Bildes ist ein grüner Abschnitt mit weißem Text. Der Text lautet in drei Zeilen: Vegan & Einfach, Erbsen-Kräuter-Dip und die url der Website Planty of Joy.

*Dieser Beitrag entstand in Zusammenarbeit mit Whole Food Box.

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